Nobu's blog "nobulog"

写真家 小林伸幸 による日々の徒然ブログ
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老舗の粋
本日の撮影は、某ビジネス誌の為のお料理の撮影。
老舗特集という事で、浅草は合羽橋のどぜうを扱う飯田屋へ。

もともとキリリとした現場の空気が好きな僕は、老舗のお店の中に漂う緊張感や、綿々と受け継がれてきた規律みたいなものにクラッと来ちゃうんですよね。
今日の所もそうだった。
下町の穏やかさの中にも適度な緊張感が漂っていて、相手の行動を予測し踏まえた上でのきびきびとした対応と配慮。それでいて忘れない心遣い。粋だったなぁ。素敵だなって思う。

安くて栄養価の高いどじょうはかつては庶民に馴染みの食材だった筈。今はめっきり食べなくなってしまったけれど、でも僕は小さい頃から何故か柳川鍋が大好きっていう変な子だったから、今日の所は楽しみだったんですよね。
うなぎとはちょっと変わった趣のどじょうの蒲焼き。薄皮を残す見事な腕さばきのどじょう鍋。牛蒡と秘伝の合わせ味噌がたまらないどじょう汁。どれも美味かった。ふふふ、撮影後に頂いてきちゃいました(笑
うん、ホント旨かった!

どぜう飯田屋
〒111-0035 東京都台東区西浅草3-3-2
03-3843-0881

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